호두 쩐내 기름내 제거 위한 전처리 방법

집에서 보관중이 호두를 먹으려 할 때 호두 특유의 쩐내나 기름내가 나는 경우가 많이 발생합니다. 유통기한이 한참 남았지만 보관방법에 따라서 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 냄새가 생긱는것을 방지하고 오래 보관하기 위해 전처리라는 과정이 필요합니다.

 

호두 전처리 과정

코스트코나 트레이더스같은 큰 마트 뿐만 아니라 인터넷에서 호두를 대량으로 구매해서 보관합니다. 이 때 주의해야 할 점이 호두 특유의 쩐내가 나는지 여부 입니다. 쩐내가 나기 시작하면 생으로 먹기에는 찝찝하고 조리를 해서 먹거나 버리는 경우가 생깁니다. 이런 일을 예방하기 위해 전처리 과정을 거친 후 냉동보관 하여야 합니다. 전처리 과정을 시작하기 전에 꼭 확인해야할 사항이 있습니다. 호두의 쩐내가 유통과정에서 이미 발생해 버릴 수도 있습니다. 이를 확인하기 위해 호두를 구매하자 마자 쩐내가 나는지 여부를 확인해야 합니다. 만일 쩐내가 이미 나기 시작했다면 환불을 하거나 교환을 해야 합니다. 

 

호두-전처리

 

Step 1. 호두 삶기

전처리 과정으 처음은 호두 삶기 입니다. 물이 끓어오르면 호두를 모두 넣고 다시 끓어오를 때 까지 삶아줍니다. 물이 다시 끓어오른다면 1~2분 정도 더 기다린 후에 호두를 건져내면 됩니다. 호두를 삶아주는 과정에서 호두 특유의 떫은맛이 빠지기 때문에 더욱 더 맛있게 호두를 먹을 수 있습니다. 

 

호두-전처리-삶기

 

삶아 낸 호두는 채반에 받쳐서 물기를 털어낸 후 물기가 어느 정도 말려줍니다. 

 

호두-전처리-물기말리기

 

Step 2. 호두 굽기

전처리 두 번째 단계는 오븐에 굽기 입니다. 고온에서 짧게 구워내는 것이 아니라 100도 정도의 온도에서 오랜 시간 구워줍니다. 약 2시간 정도 구워주면 됩니다. 중저온에서 오랜 시간 굽는 이유는 속까지 완전히 건저되어야 맛있기 때문입니다. 따라서 저온에서 오랜시간 말리듯이 구워주는 것이 포인트 입니다. 

 

호두-전처리-오븐굽기

 

호두-전처리-오븐굽기-완료

 

Step 3. 식히기

오븐에서 다 구워진 호두는 넓은 곳에 펼쳐서 식혀줍니다. 전처리 과정을 거친 호두는 확실히 바짝 말라 더욱 고소해 보입니다. 

 

호두-전처리-식히기

 

Step 4. 포장 후 냉동보관

오븐에 구워진 호두가 식으면 지퍼백에 꼼꼼하게 밀봉한 후 냉동 보관을 하면 됩니다. 이렇게 전처리 과정을 거친 후 냉동보관을 하면 6개월은 안심하고 맛있는 호두를 먹을 수 있습니다. 

 

호두-전처리-포장

 

호두 쩐내 제거를 위한 전처리 과정을 거친다면 대량으로 구매한 호두를 오랜기간 맛있게 즐길 수 있습니다. 그냥 방치하여 아까운 호두를 버리는 일이 없도록 귀찮더라도 호두를 구매한 후 꼭 전처리 과정을 진행해주시기 바랍니다.